ABs helfen ABs: Wie lange ist geöffnete Milch haltbar?

[cutie]

einfach auf die eigenen olfaktorischen Fähigkeiten verlassen, wenn sie sauer riecht und klümpchen bildet,
bitte entsorgen

[FrankBN]

Wenn du dir unsicher bist und ganz sicher gehen willst, wegschütten und ne Neue kaufen. Kostet doch nicht die Welt!
Generell hält ne göffnete Milch schon die 4 Tage im Kühlschrank

[Timbon]

H-Milch hält geöffnet nicht ganz so lange - beim Haltbarmachen werden aktuell vorhandene Bakterien weitgehend entfernt, aber die WIderstandskraft gegen neu eintrudelnde Bakterien sinkt

Bei Eiern ist des ja so, dass die Chemie der Schale durch Kühlung so verändert wird, dass sie empfindlicher für Keime wird, weshalb man einmal gekühlte Eier immer kühlen sollt. Aber bei Milch hab ich noch nie gehört, dass die irgend n Schutzmechanismus gegenüber Bakterien hätte. Die wäre damit antibiotisch? Oder hätte gar n Immunsystem? Wenn dem so wär, so hätte man davon schon öfter gehört; und wenn in Milch Antibiotika drin ist, ist des eher n Zeichen mangelhafter Qualität (weil die Kuh damit gefüttert wird).

Bei mir hebt die >3,8%-Bio-Aufrahm-Flaschen-Milch über ne Woche und ist noch trinkbar. N Umkippen merk ich bei der daran, dass sie ihr typisches Bauernmilch-Aroma verliert (Sowas hat ne länger-haltbar-Packungs-Milch leider wirklich kaum noch), noch bevor sie sauer ist oder anders aussieht. Wenn die es so lange tut, wirds deine ja auf jeden Fall auch.

Sonst gilt bei Lebensmittel: Aussehen, Geruch und Geschmack muss passen, dann kann mans essen.


€: Wichtig ist da noch die Lagertemperatur. Unser Kühlschrank ist bei 5°. Wenn du auf 10° bist, wären 4 Tage wohl schon an der Grenze.

[Lion]

H-Milch hält geöffnet nicht ganz so lange - beim Haltbarmachen werden aktuell vorhandene Bakterien weitgehend entfernt, aber die WIderstandskraft gegen neu eintrudelnde Bakterien sinkt. Also kann man H-Milch länger liegen lassen, muss sie nach dem Öffnen schneller verbrauchen.

Also sowas habe ich noch nie gehört.

Irgendwie deckt sich das auch nicht mit meiner Erfahrung. H-Milch hält sich doch ewig

Geschlossen ja - offen nein.

Ob aber H-Milch in geöffnetem Zustand weniger lange haltbar ist, als geöffnete Frischmilch, kann ich als Milch-Wenigverwender nicht sagen. Wenn (!) dem so ist, dann könnte (!) es daran liegen, dass in klassischer Frischmilch nicht alle Mikroorganismen abgetötet wurden und daher neu dazukommende Mikroorganismen erstmal "keinen Platz" haben und sich mit der Vermehrung schwerer tun (?). H-Milch ist hingegen ziemlich "tot" und daher ein Eldorado für alle neuen Bakterien, weil da noch keiner wohnt (?)

Ich mag zwar keine Milch, aber interessant ist das schon. Hab mich eben noch ein wenig eingelesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/H-Milch

http://de.wikipedia.org/wiki/Pasteurisierung

http://de.wikipedia.org/wiki/ESL-Milch

Lest Euch das bitte noch bis morgen früh durch, um 7.30 Uhr schreiben wird dazu eine Lernkontrolle!

Hilfestellung:

Das lange Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) bezieht sich auf die geschlossene Verpackung, denn „längerfrische“ Milch ist nach dem Öffnen dieser nur noch bis zu einer Woche haltbar, sofern unter dem MHD, und das auch nur, wenn sie weiterhin gekühlt wird. Wenn die Kühlung nicht ausreichend ist, verdirbt sie schnell, ohne dass dies sofort deutlich am Geschmack zu erkennen ist. Damit ist sie trotz der intensiveren Haltbarmachung beim Verbraucher in etwa genauso haltbar wie frische pasteurisierte Milch, wenn die Packung nicht geschlossen bleibt. Aufgrund des Vitaminverlustes ist aber ein Kauf auf Vorrat nicht empfehlenswert, und ebenso der Kauf von längerfrischer Milch, deren MHD nicht mindestens 14 Tage in der Zukunft liegt.

Das Angebot von frischer Milch wurde weiträumig durch ESL-Milch verdrängt. Dazu ist aufgrund der ungenauen Bezeichnungen schwer zu erkennen, ob es sich um pasteurisierte und mikrofiltrierte oder höher erhitzte ESL-Milch, oder um nur pasteurisierte Milch handelt. Im Rahmen einer Selbstverpflichtung wird in Zukunft ESL-Milch als „länger haltbar“ gekennzeichnet, die klassische Milch hingegen soll den Hinweis „traditionell hergestellt“ tragen.[8]

Wenn man Joghurt aus ESL-Milch selber zubereiten möchte, sollte man sie wegen der Homogenisierung (Verhinderung der Aufrahmung) vorher aufkochen, da sonst der Joghurt schleimig wird und Fäden zieht.

[Timbon]

Sry, aber die Theorie mit keinen Platz in der Milch usw ist ziemlich unrealistisch. Wenns iner Milch so viele Bakterien hätte, dass es zu eng wär für andere, dann wär sie aber sowas von ungesund; und würde wohl auch innerhalb von Minuten dermaßen miefen, dass es dich und dein Haus aus den Latschen haut Insgesamt ist in Wikipedia alles gesagt. Geöffnet einige Tage, ungeöffnet MHD.

Sonst kann man sagen, dass wirklich frische Milch, am besten aus Glasflaschen, insgesamt wesentlich besser als ESL-Krempel ist (ausser es ist einem den besseren Geschmack nicht wert). Wenn man die Milch zum Kochen nimmt, hab ich n Unterschied noch nicht so festgestellt, aber in Müslis, Kabas, Shakes usw und v.a. pur sind da Welten.

[Lion]

Sry, aber die Theorie mit keinen Platz in der Milch usw ist ziemlich unrealistisch. Wenns iner Milch so viele Bakterien hätte, dass es zu eng wär für andere, dann wär sie aber sowas von ungesund;

Ich meinte das mehr im übertragenen Sinne. Dass die vorhandenen Mikroorganismen den "neu Hinzugekommenen" das Leben "irgendwie schwer" machen. Durch Absonderungen von irgendwelchen Substanzen. Durch "katalytische" Eigenschaften. Weiß der Geier.

Was weiß denn ich, ist auch egal

[Neri]

Eigentlich müsste ich schon lange tot sein, so oft wie ich scheinbar schon "verdorbene" Milch getrunken habe.

[Lazarus Long]

Eigentlich müsste ich schon lange tot sein, so oft wie ich scheinbar schon "verdorbene" Milch getrunken habe.

Wird bestimmt durch die Glimmstengel wieder ausgeglichen.

[Avalon]

Eigentlich müsste ich schon lange tot sein, so oft wie ich scheinbar schon "verdorbene" Milch getrunken habe.

Wird bestimmt durch die Glimmstengel wieder ausgeglichen.

Nee, daran kann das nicht liegen! Ich trinke demnach auch ständig völlig verdorbene Milch, rauche aber nicht - und lebe trotzdem immer noch ...

[kreisel]

4 Tage alte behandelte Milch ist gar kein Problem. und beim Backen wird der Rest getötet, falls da doch was war, ansonsten beim essen.

[Einsamer Igel]

Am besten gewöhnst du dir die Milch ab. Damit ersparst du dir das Gedankenkarussell.

Eigentlich wird nur Frischmilch sauer. Alles was "länger haltbar" ist, wird eher bitter.

[Kostas Klopsis]

In einem Punkt kann ich dich verstehen: Ich mag auch keine Milch.
Deshalb habe ich auch nur selten welche im Kühlschrank. Wenn ich aber doch mal welche habe und wissen möchte, ob sie noch gut ist, dann mache ich etwas ganz Verrücktes: Ich probiere! Geht ganz schnell und tut auch gar nicht so weh. Meistens denke ich dann "schmeckt genauso scheiße wie immer" und verwende sie anschließend... Kannst du bestimmt auch!